ORGANISME DE FORMATION Validé


DIRECCTE, PREFET IdF N°11930720793

DRIAAF IDF ROFHYA N°110506332016

MINISTERE DE L’INTERIEUR NOR : INTD1801568A
ORGANISME DE FORMATION
CARACTÈRES OBLIGATOIRES

Les Allergenes

PROGRAMME

                                                                                                                                

1. La règlementation sur les allergènes
2.
Maîtriser les décisions à prendre dans le cadre du danger allergène dans son système HACCP

- L’obligation d’information

            - L’étiquetage

3. Qu’est-ce qu’un allergène ?

4. Les différents allergènes

- Allergènes alimentaires (liste périodiquement révisée en fonction des évaluations scientifiques) :

- Céréales contenant du gluten ;

- Crustacés et mollusques ;

- Œufs ;

- Poissons ;

- Arachides et produits à base d’arachide ;

- Soja et produits à base de soja ;

- Lait et produits laitiers ;

- Fruits à coque ;

- Céleri :

- Moutarde ;

- Graines de sésame et de lupin ;                                                              

- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2)

- Gestion des dangers chimiques dans les aliments

- Corps étrangers : maîtrise et prévention
5. Mécanismes de l’allergie et symptômes

-  Connaître les caractéristiques de l’allergie alimentaire et les conséquences de la présence des allergènes sur un site de transformation agroalimentaire

- Les différents facteurs liés aux allergies

6. Prévention

-          Vérification les informations communiquées par les fournisseurs, étiquetage, communication

 

  


PUBLIC :

Tout public

 

PRE REQUIS :

Aucun 


OBJECTIF

Connaissance et identification des allergènes, devoir d’information à la clientèle.

 

COMPETENCES PROFESSIONNELLES VISEES :

Connaissance de la règlementation et des principaux allergènes et aliments associés

Utiliser les outils de prévention

Savoir accompagner et conseiller le consommateur 


 SANCTION :

Remise d’une attestation individuelle de formation à chacun des participants.


 

MODALITES DE SAV

Durant les trois mois suivants son intervention le formateur reste disponible pour répondre aux éventuelles questions des participants sur le sujet visité. 




Intitulé : Les Allergenes


Type : Présentiel - interentreprises


Durée : 1 Jour (7 heures)


Régions



Département



Villes



Dates

Prix : 164 € (HT)


Ouvert